| 脂身は程よく、赤身は淡いピンク色で、焼きはじめのときからなんとも言えぬ芳醇な香りが漂います。焼けた肉をナイフで切ってみると、ほとんど抵抗なく切ることができるほどのやわらかさ・・・。肉汁はたっぷり、赤身部分はあっさりとしていて、脂身はこってり気味でもしつこさは感じられません。まさに三拍子そろった最高の味です。和牛肉の中でも最高の部位を、ぜひご賞味ください。上品な後口もくせになりますよ。 → 紹介された「しまね和牛肩ロースすきやき用」はコチラ → 紹介された「しまね和牛サーロインステーキ」はコチラ 全国から和牛が集い、その品質の高さを競う全国和牛能力共進会。 しまね和牛はこの大会において、農林水産大臣賞1回、内閣総理大臣賞2回という輝かしい成績を誇っています。 これだけ何度も受賞しているということは、しまね和牛のブランドとしての評価が高い証。 島根に生まれ育った牛だからといって、その全てがしまね和牛ブランドの称号を与えられるわけではありません。 「しまね和牛肉」として認定されるためには基準があり、 1.本県で生産肥育された黒毛和種 2.(株)島根県食肉公社に出荷されたもの 3.(社)日本食肉格付協会の定める肉質基準が「A-4」「B-4」以上のもの という3つの基準をクリアして初めて「しまね和牛肉」のブランドを名乗ることができるのです。 ちなみに、大切なのは3番で、「A-4」「B-4」というのは、枝肉の重量に対する肉の割合（歩留まり）や肉質(脂肪の質や肉の色など)を評価したものであり、歩留まりはA（良）〜C（劣）の3段階、肉質は5（良）〜1（劣）の5段階で評価されています。 厳しい基準をクリアした牛だけに、その美味しさも格別なのです。 しまね和牛の一番の特徴はなんと言っても肉質の柔らかさ。 この「とろけるような」柔らかさは、肉を切ったときにほぼ抵抗なくスッと切れることで分かります。 切る時に肉の繊維を潰さないからこそ、柔らかくとも噛み応えがあるのです。 しまね和牛肉の味の特徴は、最初に口に含んだ時の肉の美味しさが他の肉よりも持続するという点。 また、脂身部分も当然柔らかく、しつこくありません。 一度食べればもう一度食べたくなる・・・そんな味です。 肉の焼き方は、柔らかさが一番実感できるレアがオススメです。 ご当地 送料無料商品 A5 【父の日特集2008】【一緒】［敬老の日 ギフトセット］【父の日特集2008】【遅れてゴメンネ】 1014PUP10 セール 送料無料 お歳暮 ギフト グルメ |
